สภาวะของ MSG (Monosodium Glutamate) หรือที่เรียกกันว่า "สภาวะสเปียร์" ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่สุขภาพดี มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ว่าการใช้ MSG ในอาหารสามารถมีผลต่อสุขภาพได้ ในบทความนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสภาวะของโปรตีนน้ำตาลและใช้ในอาหารอย่างไร MSG เป็นสารเคมีที่มีลักษณะของโปรตีนน้ำตาลและใช้ในอาหารเป็นการหนึ่งในการเพิ่มรสชาติ เช่นให้รสเครื่องในอาหารอร่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตามนักวิจัยได้พบว่า MSG อาจมีผลกระทบต่อร่างกายได้ในบางราย ซึ่งอาการบางรายมีอาการเจ็บคอ ปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ และบางครั้งอาจเกิดอาการแพ้แบบรุนแรงได้ แม้ว่าผลการวิจัยต่างๆ ยังไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างชัดเจนว่า MSG เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้จริงๆ ในการรับประทาน MSG ควรให้ความสำคัญกับปริมาณที่ใช้ ในบางกรณีการรับประทาน MSG ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายรับมือไม่ทันและปรับสภาวะตนเองขณะรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารที่มี MSG เป็นประจำอาจส่งผลให้มีความเสี่ยงในการเกิดโรคเส้นเลือดและความดันโลหิตสูง ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีรับประทาน MSG เพราะอาจเกิดอาการติดเชื้อทางเดินอาหารได้ สรุปได้ว่าความรู้เกี่ยวกับสภาวะของ MSG ควรระมัดระวังและคำนึงถึงปริมาณที่รับประทาน การสอดคล้องกับการรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีจะช่วยให้ร่างกายและสมองของเรามีสภาวะดีอยู่เสมอ หากมีอาการไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นหลังรับประทาน MSG ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อขอคำปรึกษาและการวิเคราะห์เพิ่มเติม